Le poulet et les œufs de poulet sont deux des sources de protéines les plus populaires au Canada, mais ce n'est pas le seul type de volaille produit par les agriculteurs. La dinde, le canard, la caille, le silkies et le faisan sont également cultivés et transformés pour la consommation. Le secteur de l'aviculture est vaste et se compose de nombreuses organisations qui collaborent tout au long de la chaîne d'approvisionnement pour garantir la production d'aliments sûrs et de qualité. MFI est fière d'être une petite partie de l'industrie en soutenant les éleveurs de volaille avec une couverture d'assurance. Lisez la suite pour en savoir plus sur le cycle de vie d'un poulet de chair et sur certaines des couvertures d'assurance agricole qui peuvent soutenir un élevage de volailles en cas de sinistre.
Au début : Les œufs
Les poulets de chair commencent leur vie dans des élevages spécialisés dans l'éclosion de poulets de chair. Ces élevages produisent des œufs fécondés qui deviennent des poussins. Les éleveurs planifient soigneusement l'héritage des poussins afin de garantir la diversité génétique et de renforcer le troupeau. Les œufs sont collectés auprès des poules pondeuses et envoyés dans un couvoir spécial pendant 21 jours. Après leur premier jour de vie, les poussins sont vendus à un producteur de volailles - un agriculteur qui élève les poussins jusqu'à ce qu'ils soient prêts pour la consommation humaine.
Dans l'élevage de poulets de chair
Les poussins sont livrés dans un poulailler propre dont le sol est recouvert de copeaux de bois frais ou de paille, également appelés litière. Les poulaillers sont conçus pour offrir aux poussins un environnement optimal ; de nombreux aspects sont pris en considération pour garantir la meilleure santé possible aux oiseaux, notamment la température, l'humidité, la ventilation, l'alimentation et l'eau.
Les poulets sont très sensibles à la chaleur ; ils n'ont pas de glandes sudoripares comme les humains. Les éleveurs disposent donc de thermomètres et de jauges d'humidité sensibles dans les poulaillers pour s'assurer que les oiseaux sont à l'aise pendant le cycle de croissance. Pour mieux contrôler la chaleur et l'humidité, les poulaillers utilisent des systèmes de ventilation spécialisés pour évacuer l'ammoniac et le dioxyde de carbone et apporter de l'oxygène frais.
La nourriture et l'eau fraîche sont distribuées aux oiseaux par des lignes d'alimentation et des lignes d'eau. Les lignes peuvent être relevées au fur et à mesure que les poussins deviennent des oiseaux adultes, en veillant à ce qu'elles soient à une hauteur confortable.
La biosécurité, qui consiste à empêcher les agents pathogènes dangereux de pénétrer dans le poulailler, est un aspect essentiel de l'élevage des poulets de chair au Canada. Les éleveurs suivent des protocoles stricts, tant pour les élevages conventionnels que pour les élevages en liberté, comme le port de chaussures et de vêtements spécifiques au poulailler lorsqu'ils entrent dans le poulailler pour inspecter le troupeau. Les procédures de biosécurité sont essentielles pour garder les poulets en bonne santé ! Toutes ces procédures, et bien d'autres encore, sont enregistrées avec précision afin que les informations puissent être consultées à l'avenir.
- Tous les visiteurs signent un registre d'entrée et de sortie lorsqu'ils accèdent à l'étable, comme les vétérinaires et les agents d'entretien.
- La quantité d'aliments consommés et d'eau bue par le troupeau est enregistrée afin de s'assurer que le troupeau est en bonne santé et de commander les fournitures nécessaires.
- L'entretien des installations électriques et des machines agricoles est noté
À la table du dîner
À la fin de la période de croissance (environ 8 semaines), les poulets de chair adultes sont vendus et transportés dans des camions spécialement conçus à cet effet vers une installation de transformation. L'Agence canadienne d'inspection des aliments veille à ce que les protocoles appropriés soient toujours respectés par les transformateurs. Une fois transformée, la viande est prête à être vendue aux épiceries et aux restaurants ou à être transformée en produits préemballés.
Qu'en est-il des œufs ?
Frits, bouillis, pochés. Cuits en gâteaux. Ajoutés aux cocktails. Les œufs de poule se retrouvent dans de nombreux plats, mais saviez-vous que la production d'œufs destinés à la consommation est totalement distincte de la production de viande ?
En général, après l'éclosion, les oiseaux sont placés dans un poulailler pour grandir et mûrir. Ensuite, les poules sont transférées dans un bâtiment de ponte. Il existe plusieurs systèmes de poulaillers réglementés au Canada :
- Logement conventionnel où les oiseaux sont en petits groupes et disposent d'un espace clos pour pondre leurs œufs. Ce type de poulailler est le plus courant au Canada.
- L'hébergement en colonie enrichie permet de maintenir les oiseaux en petits groupes avec un grattoir, un perchoir et un nichoir privé pour chaque groupe.
- L'élevage en liberté permet aux poules de se déplacer dans l'ensemble du poulailler, mais elles n'ont pas accès à l'extérieur.
- L'élevage en plein air signifie que les poules sont élevées dans un poulailler et ont accès à un espace extérieur lorsque le temps le permet.
- La volière permet aux poules d'accéder à l'ensemble du poulailler avec une structure à plusieurs niveaux pour explorer, se nourrir, s'abreuver, se percher et pondre des œufs. Ce type de poulailler est très nouveau au Canada.
Les poules reçoivent une alimentation équilibrée et nutritive et de l'eau fraîche est facilement accessible dans tous les bâtiments d'élevage. La priorité absolue de l'éleveur est de maintenir les poules en bonne santé.
Les œufs sont collectés dans les poulaillers et envoyés à une station de triage pour être lavés et classés en fonction de leur taille et de leur qualité. Les œufs sont classés par taille en fonction de leur poids ; ils peuvent être classés en œufs géants, extra-larges, grands, moyens, petits ou pipi. Les œufs sont ensuite emballés dans des cartons, datés et stockés dans une glacière. Certains œufs attendent d'être expédiés à une épicerie, d'autres sont expédiés à une autre installation qui peut produire des œufs liquides, des œufs secs ou des produits alimentaires tels que les pâtes, la crème glacée et la mayonnaise.
Assurance agricole
L'aviculture est un processus complexe qui permet de fournir de la viande et des œufs de qualité exceptionnelle aux épiceries et aux restaurants de tout le pays. Les compagnies d'assurance jouent également un rôle dans l'aide apportée aux éleveurs de volailles en fournissant une couverture d'assurance pour leurs exploitations. Avec l'aide d'un courtier d'assurance, les agriculteurs peuvent envisager les couvertures suivantes pour une exploitation avicole commerciale :
- Bétail de ferme
- Bétail de ferme - panne électrique et panne mécanique
- Animaux de ferme - Prostration thermique
- Stock de ferme - cette couverture peut aider à protéger les œufs lorsqu'ils sont stockés et en attente de transport, ainsi que pendant le transport.
- Silos et trémies à grains
- Marketing Board Buyup Protect - cette couverture aide les producteurs d'œufs à respecter les nouvelles normes du règlement de l'office de commercialisation en offrant une couverture supplémentaire pour les coûts accrus de construction d'un poulailler en cas de sinistre.
- Frais de nettoyage en cas de maladie des volailles - couvre le dépeuplement, l'enlèvement et la désinfection d'un poulailler à la suite de l'apparition d'une maladie donnée.
- Ventilation du matériel agricole
Vous souhaitez plus d'informations ?
Consultez ces associations canadiennes pour obtenir de plus amples renseignements sur l'aviculture.
